Una receta que va a enamorarte. Con muy pocos ingredientes y algo de tiempo, vas a conseguir una carne que se deshace en la boca y con un sabor increíble.
Ingredientes
- ½ kg ossobuco de ternera o vaca. Os aconsejamos que uséis una carne de calidad. Nosotras os recomendamos la de Finca Viturón
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de vino tinto
- ½ puñado de perejil
- 2CS mantequilla
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- ralladura de medio limón
- 2CS tomate concentrado
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
Elaboración
1. Limpiamos bien el ossobuco y le hacemos unos cortes laterales para que no encoja durante el cocinado.
2. En una sartén calentamos la mantequilla y marcamos las piezas con sal y pimienta y a continuación lo pasamos a la olla de cocción lenta.
3. Picamos en dados las verduras y sa sofreímos en el mismo jugo de la grasa del ossobuco y la mantequilla. Cuando esté pochado añadimos el tomate concentrado y el vino tinto y dejamos unos minutos que evapore el alcohol. Por último volcamos todo en la olla.
4. Añadimos una hoja de laurel, tapamos y programamos en BAJA durante 5h. Si la salsa no cubre la carne, añadimos un poco de agua o caldo casero.
5. Una vez listo podemos triturar la salsa o servirla tal cual. Para hacer la gremolata solo tenemos que mezclar en un bol la ralladura de un limón, dos dientes de ajo muy picados, un poco de aceite de oliva y perejil fresco picado.
6. Servimos nuestro ossobuco con la salsa y la gremolata por encima.
